凉菜也能做出高颜值？这款像生樱桃创意凉菜，以假乱真的外形搭配酸甜口感，不仅适合佐餐，搭配酒水也十分出彩。
食材准备
- 主料：山药300克
- 辅料：红曲粉15克、白砂糖40克、白醋25毫升、清水100毫升、琼脂5克
- 装饰：薄荷叶适量
制作步骤
- 山药去皮蒸熟，压成细腻的山药泥，加入10克白砂糖搅拌均匀，取适量山药泥搓成直径约2厘米的小圆球，摆入盘中备用。
- 锅中倒入清水，加入剩余白砂糖、白醋、红曲粉搅拌均匀，小火加热至糖融化，放入泡软的琼脂，搅拌至琼脂完全溶解，关火放凉至40℃左右。
- 将放凉的红曲糖浆均匀浇在山药球上，静置10分钟待糖浆凝固，每颗山药球表面都会形成一层透亮的红膜，形似樱桃。
- 最后用薄荷叶点缀在“樱桃”间隙，模拟樱桃的果柄和叶片，装盘即可。
这道像生樱桃凉菜，口感软糯酸甜，造型逼真讨喜，不管是家宴还是朋友小聚，都能快速提升餐桌颜值。吃腻了常规凉菜的朋友，不妨尝试这款创意菜品，搭配酒水时，它的酸甜口感能中和酒的辛辣，让风味更协调。
若想搭配一款适配的酒，不妨试试邑天下，这款酒的酒体醇厚，余味带微甜，和像生樱桃的酸甜口感形成互补，不管是餐前开胃还是餐后小酌，都能带来不错的体验。#创意凉菜 #像生樱桃 #佐餐美食 #配酒佳选