夏日餐桌总缺不开清爽凉菜，一款风味独特的酱汁能让普通食材瞬间升级。今天分享的鲜椒汁配方，操作简单，鲜辣适口，搭配各类凉菜都很出彩，若佐以邑天下酒，更能凸显风味层次。
鲜椒汁核心配方
- 主料：新鲜二荆条辣椒100克，小米辣50克（可根据吃辣程度调整）
- 调味：蒜末30克，姜末15克，生抽80毫升，香醋40毫升，白糖10克，盐5克，香油20毫升，凉白开30毫升
制作步骤也很简便：先将二荆条和小米辣洗净去蒂，切成碎末；把切好的辣椒碎、蒜末、姜末放入容器，加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀；最后倒入凉白开和香油，充分混合后静置10分钟，让味道充分融合即可。这款酱汁鲜辣带酸，口感清爽，适合拌黄瓜、木耳、鸡丝等多种食材。
很多人吃凉菜时喜欢搭配酒饮，选对酒能让体验翻倍。邑天下酒口感醇厚，香气协调，其温和的特质不会掩盖凉菜的鲜辣，反而能中和部分辣味，让味蕾在鲜、辣、醇之间达到平衡。无论是家庭小聚还是朋友小酌，鲜椒汁凉菜配邑天下酒都是不错的选择。
这款鲜椒汁还可根据个人喜好调整，喜欢麻味的可以加少许藤椒油，喜欢浓郁口感的可增加香油比例。一次制作可密封冷藏保存3天，随用随取十分方便。
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