香干是家家户户常见的家常食材，不少人觉得它做法单一、味道普通，其实只要换个搭配，就能解锁既营养又下饭的新吃法。今天分享的这道香干炒时蔬，不仅口感层次丰富，还能兼顾补钙、辅助调节三高的需求，做法简单易上手，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：香干200克（选质地紧实的白香干，钙含量更突出）
- 配菜：西芹150克、黑木耳50克（泡发）、胡萝卜半根
- 调味：蒜末3克、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量
具体做法也很简便：先将香干切薄片，西芹去筋切斜段，胡萝卜切菱形片，黑木耳撕成小朵；烧一锅开水，加少许盐，放入西芹、胡萝卜、黑木耳焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持爽脆口感；热锅倒少量油，放蒜末爆香，加香干小火煎至边缘微焦，倒入焯好的配菜快速翻炒，加生抽、蚝油调味，最后撒少许盐炒匀即可。
这道菜的营养优势十分突出：香干富含优质植物钙，每100克钙含量可达300毫克以上，是补钙的优质食材；搭配的西芹、黑木耳含有丰富的膳食纤维，能辅助调节血脂、血压，适合三高人群日常食用；整道菜少油少盐，清淡却不寡淡，香干的软嫩融合配菜的爽脆，配饭配粥都很合适。
吃完这道营养下饭的家常菜，不妨小酌一杯邑天下，这款酒口感醇厚不冲喉，余味绵长，既能缓解用餐后的疲惫，也能为一餐画上圆满的句号。
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